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Fünf Sterne an einem Tag
Vier Sterne an einem Tag, sieben Sterne an zwei Tagen oder neun in einer Woche, das habe ich dann und wann schon mal gemacht. Doch fünf Sterne an einem Tag, das ist auch für mich Premiere. Dieses...
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Facil – lukullische Oase am Potsdamer Platz
Während sich in anderen Großstädten in Deutschland das gastronomische Niveau, sagen wir mal, gefunden hat, regiert in Berlin zurzeit der Fortschritt. Zumindest höre ich dies aus vielen satten Mündern....
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Sukiyabashi Jiro Honten – flüchtige Perfektion in Tokios Untergeschoss
Auf keine meiner Reservierungen in Tokio war ich bisher so gespannt wie auf die am heutigen Abend. Eine aufwühlende Mischung aus Nervosität, Neugier und Ehrfurcht, die bisher meinen Tag beherrschte,...
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Pastorale – Mittag in Azur
Seit über zwanzig Jahren schon führt Bart de Poorter mit seiner Frau das Restaurant Pastorale nahe Antwerpen. Die jetzige Wirkstätte war früher ein Pfarrhaus, doch heutzutage lädt man hier zum...
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Alléno Paris – nouvelle nouvelle cuisine
Das Restaurant im Stadtpalais Ledoyen an den Champs-Elysées hat eine bewegte gastronomische Vergangenheit, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht. Im letzten Jahrzehnt prägte Christian Le Squer hier...
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Mirazur – über den Dächern von Menton
Der Charme der Côte d’Azur erschließt sich dem, der zum ersten Mal aus dem Flughafen in Nizza steigt, nicht unmittelbar. Zu viele Bausünden, die sich um die Hügel des Hinterlands schlängeln, setzen...
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Joël Robuchon Monte-Carlo – Raukefarce
Joël Robuchon, Erfinder der legendären Ateliers und derjenige Gastronom, der die mit den in Summe am meisten Sternen ausgezeichneten Restaurants auf der Welt führt, hatte mich zuletzt häufiger...
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Küchenwerkstatt – wo gehobelt wird
Hinweis: Dieses Restaurant ist inzwischen geschlossen. Wenn ich gefragt werde, wo man in Hamburg am besten essen könne, nenne ich in letzter Zeit – neben dem „Piment“ (das für eine völlig andere Art...
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Alain Ducasse au Plaza Athénée – Haute Nature
In einem der wohl emblematischsten Restauranttempel der Welt ist alles neu. Als ich vor ziemlich genau sechs Jahren das letzte Mal hier war, waren die Preise der Gerichte noch zweistellig, der Teppich...
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Meine Top 20 Gerichte 2016
Im ausklingenden Jahr 2016 habe ich in zehn verschiedenen Ländern in Europa und Nordamerika Hunderte Gerichte verspeist, neue Referenzqualitäten entdeckt und dabei über 110 Michelin-Sterne...
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